Cuối thu xuýt xoa với cóc bao tử ngâm mắm chua ngọt

.

Nguyên liệu

Cóc tươi 1kg (nên chọn quả cóc còn tươi, trái xanh, đều nhau)

Đường trắng 150gam

2 muỗng canh nước mắm nguyên chất

2 muỗng café muối

2 thìa café bột ớt

5 quả ớt sừng ( ớt có thể thêm hoặc giảm tùy khẩu vị)

Dụng cụ: lọ thủy tinh, dao, thìa

Bước 1: Bổ cóc

Cóc được gọt vỏ, chỉ nên gọt đi lớp vỏ mỏng bên ngoài để giữ được vị chua và mùi đặc trưng thơm ngon của quả cóc.

Bổ cóc làm 4 miếng vừa ăn

Cho cóc vào ngâm với nước muối pha loãng trong thời gian 20-30 phút thì vớt ra để ráo

Ớt được rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng và bỏ hạt.

Bước 2: Pha hỗn hợp nước làm cóc ngâm chua ngọt

Cho 300ml nước lọc hòa tan trong 150gam đường, sau đó đun sôi trên bếp lửa nhỏ. Vừa đun vừa quấy cho đều tay, nước sôi là tắt bếp.

Chờ hỗn hợp nước đường nguội, pha thêm 2 muỗng canh nước mắm và 2 thìa café bột ớt và ớt cay được thái lát mỏng.

Bước 3: Ngâm cóc

Chuẩn bị hũ thủy tinh được rửa sạch, lau khô, sau đó xếp cóc vào hũ..  Cuối cùng là đổ hỗn hợp nước ngâm cóc vừa được pha chế vào hũ thủy tinh. Chú ý nước ngâm cóc phải ngập đầy cóc. Hãy nhớ nắp hũ thủy tinh kín và đặt nơi thoáng mát, không ánh nắng trực tiếp.

Cách làm cóc ngâm chua ngọt này chỉ sau 1 ngày bạn có thể thưởng thức, tuy nhiên nếu muốn có được hương vị miếng cóc thơm ngon hơn và bảo quản được lâu thì nên đặt hũ thủy tinh trong ngăn mát của tủ lạnh, có thể dùng dần trong 7-10 ngày.

Chỉ 3 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách làm cóc ngâm chua ngọt thơm ngon cho gia đình.

Món cóc ngâm chua ngọt khi ăn không những giòn giòn mà còn có đầy đủ hương vị: cay, chua, ngọt, vị mặn nhẹ nhàng để món ăn được hấp dẫn.

Nước ngâm cóc có hương vị thơm, không bị lên men, không có nước váng nổi lên, có màu vàng nhẹ đẹp mắt.

Cóc ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với muối ớt, nhất là muối Tây Ninh cho thêm phần đậm đà.


Nghĩa Nguyễn

Nguồn: songmoi.vn